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海亚焜锅馍馍产业基地高原焜锅馍，飘香直播间

来源： 人民日报海外版 日期：2026-06-22 责编： 刘庆

“我们这款馍馍有香豆、胡麻几种口味，用的是高原青稞面粉，欢迎大家尝尝地道老味儿……”青海省西宁市湟中区海亚焜锅馍馍产业基地，主播正在直播平台推介当地特色焜锅馍馍。说起焜锅馍馍，最金贵的不是青稞面粉，而是灶边那不起眼的“糟饦子”，当地人称之为“老酵头”“面引子”，这是焜锅馍馍的灵魂，也是这门古老手艺的核心。
　　每年农历六月六前后，取清晨露水，搭配清甜苹果水、细腻麸皮，再加醋和花椒水提香，按固定比例反复调和、醒养，酵种成型后用棉线串起，悬空晾在通风干燥处。这一晾，晾的是传承百年的老技法，更是西北手艺人淳朴执着的信念。做焜锅馍馍，没有半点捷径可走。风干糟饦子掰碎化开，与面粉揉匀后历经12小时自然发酵，无任何添加剂，让麦香与酵香充分融合；发酵到位后手工反复揉面，直至面变得筋道十足，二次醒面后才能入炉烤制。
　　金黄酥脆的馍馍出炉，直播间香气四溢、订单不断，乡亲们的钱包也鼓了起来。据了解，该产业基地产品原材料均就地采购、自主加工，工作人员以当地村民为主。基地目前在全平台日销突破5万元，累计收益超2000万元，带动就业30余人，联农助农效益1000余万元。值得一提的是，湟中海亚焜锅馍馍已走出国门，销往马来西亚、新加坡等地。

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